Sonnenblumenkerne - die gesunden snacks, die beide boxen checken
Der Wahlkonflikt zwischen gesunder und leckerer Zwischensnack ist passé - dank Sonnenblumenkernen.
Die ernährungsbombe aus dem mittelmeer
Die Kerner von Sonnenblumen gelten als Liebling der Baseballspieler, des Künstlers Ai Weiwei und der Anhänger von Erewhon. Ihre Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile erwecken unser Interesse.
Extrahiert werden die Kerne mittig aus dem Sonnenblumenblütenkopf, meist mit harten Schalen versehen (wenn Sie jene jedoch nicht Essen sollten). An verkauften Exemplaren können Sie zwischen Schalenbezogenen und -freien wählen. Raw oder geröstet können sie sichsschmeckend genießen.
Nutritionale Highlights
Sonnenblumenkerne sind eine hervorragende Quelle an Protein, das einen wichtigen Beitrag für das Immunsystem, die Muskel-Funktion und die Hormonregulierung leistet. Laut USDA enthalten 100 g Rohkerne 18,9 g Protein - das sind zwei große Eier (12,4 g Protein je) mehr.
Zu den weiteren Ernährungsvorteilen zählen Vitamin E, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Selen, Kupfer, Zink, Eisen und Kalium, wie Umo Callins, MS, RD, CSSD, LD, CPT, erklärt. Diese Nährstoffe helfen bei der Energiegewinnung aus Nahrung, unterstützen Muskel-, Nerven- und Immunfunktion, helfen bei der Blutbildung und bewirken viel mehr.
Weiterhin sind Sonnenblumenkerne eine gute Quelle an essenziellen Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, die für die Erhaltung der Herzgesundheit von entscheidender Bedeutung ist. Und mit 7,2 g Faser pro 100 g Rohkerne liefern sie auch einen soliden Anteil an Ballaststoffen.
Gesundheitliche Vorteile und Verwendung
Callins betont, dass Sonnenblumenkerne zwar nicht als Alleinheiler fungieren, aber ein hilfreiches Futter in einem ausgewogenen Ernährungssystem sein können, um Herzgesundheit, Immunfunktion, Antioxidanschutz und mehr zu unterstützen.
Röstung und Menge
Die Röstung kann die Geschmacksvielfalt der Kerne steigern und ihre Haltbarkeit verbessern, jedoch kann sie auch empfindliche Nährstoffe, insbesondere Vitamin E, reduzieren, wenn sehr hohe Temperaturen oder langzeitige Röstungen eingesetzt werden. Eine leichte Röstung ist eine gute Wahl.
Empfehlungen für die Menge
Callins rät zu einer Portion von etwa 1 Onz (ungefähr ¼ Tasse) aufgezogene Sonnenblumenkerne pro Tag, sei es reine oder geröstete, auf Salate, Smoothies oder als Snack.
Einige sollten jedoch aufpassen
Personen mit einer Sonnenblumenkerne-Allergie sollten sie meiden. Außerdem sollten solche, die ihre Kalorien-, Natrium-, Phosphor- oder Kaliumzufuhr begrenzen müssen, auf die Menge achten, insbesondere wenn die Kerne salzig sind.